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Pois é… Shame on me, tanto tempo sem vir aqui!

Muitas novidades que entretanto foram acontecendo! Quem me acompanha pelo instagram e facebook já sabe que a maior delas chega no final de Janeiro. Uma menina a caminho, para acabar com o reinado de filho único do pequeno Miguel. :) Estamos em contagem de decrescente!

Amanhã é feriado por aí (nós aqui continuamos firmes pela Escócia) por isso trago-vos uma receita de panquecas sem glúten óptimas, rápidas e muito saborosas para adoçar a vossa manhã. Uma opção saudável para um brunch ou pequeno-almoço, super aprovada pelos mais pequenos!

Tentei usar o máximo de produtos orgânicos mas podem fazer com os normais, claro.

Os recheios e toppings são a vosso gosto!

Panquecas de banana e cacau sem glúten

  • 2 ovos 
  • 2 colheres de sopa de aveia sem glúten
  • 1 banana (quanto mais madura mais doces ficam as panquecas)
  • 1 colher de sobremesa de cacau puro
  • 1 pitada de sementes de baunilha (aqui encontro em pasta, o que é muito prático)
  • 1 pitada de canela
  • óleo de côco q.b
Opcional: se as quiserem mesmo fofas, adicionem meia colher de café de bicarbonato de sódio.

1| Colocar todos os ingredientes excepto o óleo de côco e triturar com a varinha mágica.

2| Numa frigideira anti-aderente, colocar o óleo de côco e aquecer.

3| Com o lume no mínimo colocar um pouco de massa. Aqui, colocam a quantidade conforme o tamanho de panquecas que querem. Normalmente dá para 6 de tamanho pequeno.

4| Esperar que cozinhe até se poder virar, sejam pacientes :)

panquecas sem gluten

Alternei a montagem das minhas panquecas com manteiga de cajú, iogurte e um pouco de granola para dar sentir algo crocante. Frutas no topo e já está!

panquecas sem gluten

Basta serem criativos e usarem o que têm por casa: frutas, mel, frutos secos, etc.

Bom feriado!

Uma Páscoa sem peso na consciência (e na balança!). A receita já aqui foi publicada uma vez, mas como me costumam perguntar muito aqui vai novamente! :) Desta vez em formato de pequenos ovos de chocolate. Os miúdos adoram estas trufas de cacau!

Trufas de cacau e manteiga de cajú com canela

  • 1 pacote de tâmaras sem caroço
  • 1 mão cheia de cajus sem sal
  • 2 colheres de sopa de manteiga de caju
  • 1 colher de sobremesa de canela
  • 2 colheres de sopa de cacau em pó

As quantidades são meramente indicativas, na verdade faço a olho até obter a consistência que desejo. Se ficar muito seca a pasta, podem adicionar óleo de côco ou água :)

 

  1. Colocar todos os ingredientes no robot de cozinha, até formar uma bola.
  2. Moldar com as mãos na forma desejada (podem ser pequenas bolas, barrinhas, etc)
  3. Levar ao frigorifico

Trufas cacau

Trufas cacau Trufas cacau

Fácil não é? Não há desculpas :)

Feliz Páscoa!